Proses pembuatan tahu takwa

-


 Pembuatan tahu takwa dimulai dengan merendam kedelai-kedelai pilihan di dalam air selama sehari semalam, kemudian kedelai tersebut dicuci hingga bersih agar tidak cepat asam.

Setelah pencucian, kedelai pun digiling hingga terbentuklah bubur tahu. Bubur tahu dimasak di kuali dengan suhu 70-80 derajat Celcius namun jangan sampai bubur tahu tersebut mengental. Selanjutnya, bubur tahu yang sudah dimasak tersebut dimasukkan dan disaring ke bak fermentasi untuk memisahkan ampas kulit dan sari kedelainya, sisa ampas diperas lalu dibuang.

Sari kedelai dari bubur tahu tersebut diberi cuka untuk proses fermentasinya, setelah itu diaduk. Pengadukan adonan tahu harus dilakukan dengan teliti dan terampil, jika tidak tahu bisa jadi malah gagal. Dari proses fermentasi tersebut terbentuklah endapan atau gumpalan tahu di dasar bak fermentasi, endapan dan air harus segera dipisah, agar tahu tidak mudah asam.

Endapan tahu itu kemudian dicetak kotak-kotak dan dipres dengan beban berat sampai tak ada air yang menetes, agar tahu menjadi lebih padat dan tak mudah hancur. Setelah itu tahu pun dipotong. Jadilah tahu yang berwarna putih.

Setelah tahu putih terbentuk, tahu direbus di dalam air rendaman kunyit. Ketika warna kuning kunyit sudah menempel, tahu diangkat.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Nutrisi yang terkandung di dalam tahu takwa

-
Gambar
  Seperti tahu pada umumnya, tahu takwa yang terbuat dari kedelai tentunya kaya akan protein, tahu juga mengandung karbohidrat, serat, berbagai macam vitamin dan mineral seperti kalsium, mangan, fosfor, magnesium, zat besi dan zink. Kedelai sebagai bahan baku tahu juga mengandung senyawa isoflavon yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh, seperti dapat membantu menambah mineral tulang untuk mencegah osteoporosis, serta dapat berperan sebagai antioksidan.
Baca selengkapnya

Sejarah pembuatan tahu

-
Gambar
Tahu merupakan salah satu makanan yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Asal tahu sendiri dari negara Tiongkok. Konon katanya tahu sudah dibuat dari 2000 tahun yang lalu, sejak zaman dinasti Han. Asal kata tahu adalah dari kata ‘tauhu’ yang artinya kedelai  yang difermentasi. Kedatangan bangsa Tiongkok ke Indonesia membuat makanan satu ini juga tersebar di Indonesia. Tak dipungkiri bahwa tahu merupakan salah satu kuliner yang melekat di hati rakyat Indonesia. Banyak makanan yang menggunakan tahu sebagai bahan bakunya sebut saja sapo tahu, tahu campur lamongan, tahu telur, dan banyak lainnya. Di berbagai daerah Indonesia sendiri banyak terdapat variasi tahu seperti tahu sutra, tahu sumedang, hingga tahu takwa. Tahu takwa sendiri merupakan tahu khas dari Kediri yang menjadi salah satu oleh-oleh bila berkunjung ke Kediri. Tak lengkap rasanya bila ke Kediri tanpa mencoba gurihnya tahu takwa.
Baca selengkapnya